Sambar (lentilles et légumes)
Ragoût de lentilles corail et légumes au tamarin, pilier de la cuisine tamoule.
🍽 4 personnes⏱ Préparation : 15 min🔥 Cuisson : 30 min
Ingrédients
- •1 bol de lentilles corail (toor dal)
- •Légumes variés (courgette, carotte, aubergine)
- •1 oignon, 2 tomates
- •1 c. à soupe de poudre de sambar
- •1 noix de tamarin (ou 1 c. à café de pâte)
- •Graines de moutarde, feuilles de curry, curcuma
- •Huile, sel
Préparation
- 1Cuire les lentilles avec le curcuma jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 2Cuire les légumes avec l'oignon et les tomates.
- 3Ajouter les lentilles, la poudre de sambar et l'eau de tamarin.
- 4Laisser mijoter 10 min.
- 5Faire éclater la moutarde et les feuilles de curry, verser sur le sambar. Servir avec du riz.
Astuce
Le sambar se marie aussi bien avec le riz, les idli que les dosa.